|
|
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ДОБАВКИ
Промышленные добавки - группа природных или синтетических веществ, специально вводимых в сырье, полупродукты или готовые пищевые продукты с целью совершенствования технологии их получения или придания им необходимых свойств и не употребляемых обычно в качестве пищевых продуктов или их основных компонентов.
Многие ПД известны под различными наименованиями (торговые, химические, как синонимы торговых марок). Единая система введена для того, чтобы устранить эту неоднозначность.
Коды начинаются с буквы Е, каждой добавке присвоены трех- или четырехзначные номера.
По своему назначению пищевые добавки подразделяются на классы: от Е-100 до Е-182- красители (применяются для окраски пищевых товаров в различные цвета); от Е-200 до Е-299 - консерванты (способствуют длительному хранению продуктов питания); от Е-300 до Е399 -антиокислители и антиоксиданты (замедляют окисление и тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантами); от Е-400 до Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции); от Е-500 Е-599 и далее эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов, по действию похожи на стабилизаторы); от Е-600 до Е-699 - усилители вкуса и аромата; от Е-700 до Е-800 -запасные индексы; от Е-900 и далее - противопенные вещества; глазирующие агенты; подсластители соков и кондитерских изделий; добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли.
Например, под номером Е-330 - зарегистрирована лимонная кислота, под номером Е-322 - соевый лецитин. Индекс “Е” не опасен.
|
|